Turrón de yema

INGREDIENTES:

400 gr de almendras molidas

400 gr de azúcar glas

8 yemas de huevo

Una cucharadita de canela

Ralladura de medio limón

PREPARACIÓN:

· Pon en un bol las yemas y las almendras molidas y mezcla todo bien.

· Pon el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Deja cocer hasta que el almíbar coja una textura líquida. 

· Añade la mezcla de yemas y almendras y sigue removiendo hasta que deje de tener una textura pegajosa. Retira del fuego.

· Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la mezcla. Sin dejar que se enfríe, cubre la parte superior con papel de horno y coloca encima un peso a modo de prensa.

·  Deja enfriar para que cuaje. Desmolda y espolvorea un poco de azúcar por encima y quema la superficie con una plancha de cocina.