Macarons

INGREDIENTES:

Para los macarons:

130 g de almendra molida

150 g de azúcar glass

2 claras de huevo

Colorante alimentario

Para el relleno de chocolate:

Un poco de mantequilla

Chocolate negro de cobertura

Para el relleno de crema de mantequilla:

125 gr de mantequilla

180 gr de azúcar glass

1/4 cucharadita de esencia de vainilla

Colorante alimentario (opcional)

PREPARACIÓN:

· Para hacer los macarons, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glass tamizado. 

· Continúa batiendo. Agrega la almendra molida y el colorante, y mezcla todo bien. 

· Introduce la mezcla en una manga pastelera. Cubre una bandeja con papel de horno y haz pequeños montones con la crema de la manga pastelera, deben quedar redondos.

· Deja reposar la bandeja a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se forme una pequeña costra sobre la crema.

· Mete en el horno precalentado a 175ºC y déjalos cocer durante 10-15 minutos. Cuando estén secos, sin llegar a tostarse, sácalos del horno y deja enfriar. Retira los macarons del papel cuidadosamente. Reserva.

· Para hacer el relleno de chocolate, derrite la mantequilla y agrega el chocolate. Revuelve hasta que se haga una crema. Coge dos macarons y unta un poco de crema de chocolate entre ambos.

· Para hacer el relleno de crema de mantequilla, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bátela con unas varillas hasta que tenga una textura esponjosa. 

· Tamiza el azúcar glass y agrégalo poco a poco a la mantequilla. Mezcla todo muy bien e incorpora la esencia de vainilla y el colorante alimentario (es opcional).

·  Cuando esté todo bien mezclado, unta los macarons con la crema.