Panettone Italiano

INGREDIENTES:

125 g de azúcar

125 ml de leche

40 g de levadura de panadero

100 g de pasas

4 yemas

500 g de harina

1 cucharada de azúcar avainillado

Ralladura de un limón

50 g de almendras picadas

125 g de mantequilla blanda

100 g limón y 100 g.de naranja confitados y troceados

Sal

PREPARACIÓN:

· Pon en una cazuela la leche, una cucharada de azúcar y la levadura desmenuzada. Tápalo y deja reposar 5 minutos hasta que suba.

· Amasa la harina con la mezcla anterior, las yemas, el resto de azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Agrega la mantequilla y continúa amasando unos minutos más. 

· Deja reposar alrededor de media hora, hasta que suba la masa.

· Lava y seca las pasas. Añade las pasas, las almendras y las frutas confitadas a la masa y amásalo bien. Tápalo y deja reposar media hora más.

· Unta un molde con un poco de mantequilla, introduce la masa y deja reposar unos 15 minutos.

· Calienta la mantequilla a punto de pomada y pinta toda la superficie del pastel. Con un cuchillo haz dos cortes perpendiculares en la parte superior, de manera que quede una cruz.

·  Introduce en el horno precalentado a 200ºC y déjalo hornear una hora y media aproximadamente. 

· Sácalo del horno, déjalo enfriar, desmolda y sirve.