Frozen yogurt

INGREDIENTES:

· 8 yogures griegos azucarados.
· 2 cucharadas de azúcar vainillada.
· 100 gr de azúcar 

· El complemento que queráis: lacasitos, chocolate líquido, dulce de leche… 

PREPARACIÓN:

· Echamos los yogures azucarados en un bol y los dos tipos de azúcar: el de vainilla y el blanco. Mezclamos con unas varillas o un tenedor hasta que se quede como una crema, tienen que juntarse bien, totalmente disuelto.

· Vertemos la crema en un recipiente apto para el congelador y la dejamos en la nevera durante dos horas.

· Retiramos del congelador y batimos la mezcla enérgicamente con las varillas manuales o eléctricas para romper posibles cristales de hielo.

· Volvemos a meter la mezcla en el congelador y vamos revisándola y batiéndola cada 30-45 minutos durante 2 ó 3 horas. Este paso es importante para que la textura final del helado sea lo más cremosa posible.

· (Recordad que los tiempos indicados en el proceso de congelación son orientativos, dependerán de la potencia de vuestro congelador, del recipiente que uséis y de la cantidad de helado que hagáis).

Polos de frutas

INGREDIENTES:

1 rodaja fina de melón

150 g de fresas

1 cucharada de miel

125 ml de leche

1 yogur natural

PREPARACIÓN:

· Retira la piel y las pepitas al melón, pícalo y reserva.

· Introduce el yogur en el vaso batidor, añade la leche, las fresas, la miel y tritura. Vierte en moldes para polos, dejando un hueco y coloca el melón picado. 

· Introduce los moldes en el congelador durante cuatro horas aproximadamente, hasta que se hagan los polos.

· Sirve los polos de frutas.

Helado de piña

INGREDIENTES:

100gr Azúcar 

3 Claras 

1 lara de Piña 

1 pizca de Sal 

PREPARACIÓN:

· Colocar en la batidora la cantidad de rodajas de piña que deseemos. Triturar hasta licuar y reservar.

· En un bol, montar la claras a nieve colocando una pizca de sal. Echar el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta formar una crema firme.

· Añadir las piñas trituradas mezclando con movimientos envolventes.

· Una vez que la mezcla este homogénea, llevamos a congelador durante al menos 3 horas y servir.

Helado de vainilla

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera (Se puede sustituir por sin lactosa, leche de soja, leche semi...)
8 yemas de huevo
300 gr de azúcar 
1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

· Cortamos la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, y raspamos las semillas. Echamos todo en la leche, en un cazo, y llevamos a hervir. Cuando empiece a hervir apagamos y dejamos infusionar unos minutos.

· En otro lado mezclamos las yemas con el azúcar, solo mezclar no batir. Si batimos perderemos color en la mezcla y después el helado quedará más blanquito.

· Añadimos la leche poco a poco y vamos mezclando. Cuando tengamos todo mezclado volvemos sobre el fuego. Removemos constantemente para evitar que se pegue al fondo.Sin que llegue a hervir. Cuando haya espesado y tape ligeramente una cuchara lo retiramos.

·Dejar reposar y enfriar.

· Una vez frio, llevarlo a un recipiento adecuado y llevar a congelador durante al menos 3 horas.

Helado de miel

INGREDIENTES:

1 l. de leche

300 gr. de miel 

8 yemas de huevo

200 gr. de nata 

2 hojas de gelatina

Agua

PREPARACIÓN:

· Pon las hojas de gelatina a remojo en un cuenco con agua fría.

· Pon la leche (reserva un poco) a hervir en una cazuela, añade la miel y mezcla hasta que se disuelva.

· Pon las yemas de huevo en un bol, añade la leche reservada anteriormente y mezcla bien hasta que quede una crema homogénea. Vierte un poco de la leche caliente aromatizada con la miel y sigue mezclando.

· Pasa el contenido del bol a la cazuela y deja cocer durante unos 5 minutos.

· Retira la cazuela del fuego, incorpora las hojas de gelatina remojadas en agua y mezcla. Deja enfriar. Añade la nata montada y bate hasta que quede todo mezclado uniformemente.

· Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el congelador durante 2 horas.

· Desmolda y decora a gusto.

Helado de yogurt

INGREDIENTES:

200 ml de nata

4 yogures naturales

4 cucharadas de leche condensada

Frutas (a gusto)

PREPARACIÓN:

· Pon la nata en un bol y móntala con una batidora eléctrica de varillas.

· Pon los yogures en un bol y bátelos. Agrega la leche condensada y mezcla bien.

· Incorpora esta mezcla a la nata y mezcla con movimientos suaves y envolventes.

· Vierte todo en un molde de cristal, tapa con papel plástico (es importante que el plástico esté en contacto con la crema) e introduce en el congelador hasta que se endurezca (2-3 horas).

· Sirve y adorna con frutas.

· *(Si quieres cambiar el sabor de tu helado, puedes sustituir los yogures naturales por cualquier otro sabor: plátano, chocolate...).

Tarta de cuajada y plátano

INGREDIENTES:

3/4 l. de leche de oveja

30 galletas

100 gr. de mantequilla

2 hojas de gelatina

Unas gotas de cuajo

2 plátanos

3 cucharadas de azúcar

Miel

Nueces

Agua

PREPARACIÓN:

· Aplasta las galletas, añádeles la mantequilla fundida y mezcla bien con las manos. Cubre el molde e introduce en el frigorífico hasta que endurezca, unos 15 minutos aproximadamente.

· Pela los plátanos, corta uno en rodajas largas, ponlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espolvorea con 1 cucharada de azúcar, gratina en el horno y reserva. Corta el otro en rodajas redondas y cubre el fondo del molde.

· Pon a cocer la leche de oveja con 2 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego e incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Deja templar aproximadamente a 37ºC y añade unas gotas del cuajo de farmacia (un poco más de lo indicado). 

· Mezcla bien y vierte sobre el molde e introduce en el frigorífico hasta que quede bien cuajado, aproximadamente 60 minutos.

· Decora la tarta con las rodajas de plátano gratinadas, las nueces picadas, unos hilos de miel.

Golosinas caseras

INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina neutra

1 sobre de gelatina de sabor (fresa, naranja, piña...)

150 gr. de azúcar

200 ml. de agua

Azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

· Pon a calentar el agua en una cazuela. Antes de que empiece a hervir, echa la gelatina neutra y remueve. Después vierte la gelatina de sabor y remueve. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.

· Vierte el líquido en un recipiente y bate hasta que la mezcla quede esponjosa. Deja reposar unos minutos y bate de nuevo.

· Vierte el contenido sobre moldes con formas o una cubitera y deja enfriar. Déjalo reposar unas horas hasta que se solidifique. Desmolda y sirve.

· Repite la receta con cada gelatina de sabor, de esta forma obtendrás golosinas de diferentes sabores y colores.

· Espolvorea las gominolas con azúcar.

Macarons

INGREDIENTES:

Para los macarons:

130 g de almendra molida

150 g de azúcar glass

2 claras de huevo

Colorante alimentario

Para el relleno de chocolate:

Un poco de mantequilla

Chocolate negro de cobertura

Para el relleno de crema de mantequilla:

125 gr de mantequilla

180 gr de azúcar glass

1/4 cucharadita de esencia de vainilla

Colorante alimentario (opcional)

PREPARACIÓN:

· Para hacer los macarons, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glass tamizado. 

· Continúa batiendo. Agrega la almendra molida y el colorante, y mezcla todo bien. 

· Introduce la mezcla en una manga pastelera. Cubre una bandeja con papel de horno y haz pequeños montones con la crema de la manga pastelera, deben quedar redondos.

· Deja reposar la bandeja a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se forme una pequeña costra sobre la crema.

· Mete en el horno precalentado a 175ºC y déjalos cocer durante 10-15 minutos. Cuando estén secos, sin llegar a tostarse, sácalos del horno y deja enfriar. Retira los macarons del papel cuidadosamente. Reserva.

· Para hacer el relleno de chocolate, derrite la mantequilla y agrega el chocolate. Revuelve hasta que se haga una crema. Coge dos macarons y unta un poco de crema de chocolate entre ambos.

· Para hacer el relleno de crema de mantequilla, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bátela con unas varillas hasta que tenga una textura esponjosa. 

· Tamiza el azúcar glass y agrégalo poco a poco a la mantequilla. Mezcla todo muy bien e incorpora la esencia de vainilla y el colorante alimentario (es opcional).

·  Cuando esté todo bien mezclado, unta los macarons con la crema.

Tronco de Navidad

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos

2 yemas

80 gr de azúcar

Ralladura de medio limón

80 gr de harina

Para el relleno: 

400 gr de chocolate de cobertura 

250 gr de mantequilla

150 gr. de azúcar

1 cucharada de ron

Para decorar:

Guindas

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

· En un bol, bate las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una crema. Añade la harina y sigue batiendo. En otro bol, bate las claras a punto de nieve y mezcla con la crema poco a poco.

· Coloca papel de horno sobre una bandeja de horno y vierte la masa con cuidado, dándole forma rectangular. Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Sácalo del horno y déjalo templar unos 2 minutos. 

· Coloca un nuevo papel de horno sobre la mesa y pon encima el bizcocho boca abajo. Retira el papel usado para el horno cuidadosamente. Con la ayuda del papel nuevo, enrolla el bizcocho y deja que se enfríe. 

· Funde el chocolate al baño maría y reserva. Bate la mantequilla derretida con el azúcar y un poco de ron y mezcla con el chocolate.

· Desenrolla el bizcocho lentamente y unta la crema de chocolate por el lado de arriba, guardando un poco para decorar al final. 

· Enrolla poco a poco el bizcocho. Finalmente, cubre el tronco con una capa de chocolate. 

· Para darle forma de tronco, haz unos dibujos arrastrando el tenedor por la superficie a lo largo del bizcocho. 

· Coloca unas guindas como decoración y espolvorea azúcar glas por encima. Guarda el tronco de Navidad en el frigorífico y sácalo justo antes de servir.