Tarta de limón y merengue

INGREDIENTES:

• Para la masa:
• 100 gr. de margarina
• 100 gr. de azúcar
• 2 yemas
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 200 gr. de harina leudante

• Para la crema:
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de piel de limón rallada
• 1/2 taza de jugo de limón colado
• 3 yemas
• Para el merengue:
• 3 claras
• 6 cucharadas de azúcar molida.

PREPARACIÓN:

· Para hacer la tarta de limón y merengue, lo primero es mezclar todos los ingredientes de la masa, de la siguiente manera: tamizar la harina en un bol, y en un agujero hecho en el centro, echar las yemas y el azúcar junto con la mantequilla (ambas derretidas previamente en un cazo). Mezclar con una cuchara, hasta que la masa esté fluida.· Dejar reposar durante 10 minutos. Estirarla fina y forrar una tartera desmontable enmantecada. · Recortar los bordes para que queden más regulares.
· Mezclar los ingredientes de la crema de la tarta de limón y merengue en una cacerola, y cocinar revolviendo con un batidor hasta que apenas esté tibia. Retirar y volcar dentro de la masa. ·Cocinar en el horno hasta que la crema tenga consistencia y la masa esté dorada.
· Hacer un merengue bien espeso con las 3 claras batidas a punto de nieve y el azúcar, y cubrir el pastel con crema de merengue. Marcar ondas con una cuchara.
· Meter el pastel en el horno bien caliente para dorar el merengue.

·  Servir la tarta de limón y merengue bien fría.