Suspiros de Bilbao

INGREDIENTES:

5 huevos

185 gr de harina

75 gr de almendras picadas

125 gr de azúcar glass

125 gr de mantequilla

Huevo batido

Canela en polvo.

PREPARACIÓN:

· En un bol, bate la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. 

· Agrega los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Agrega también las almendras y la harina tamizada. Mezcla hasta conseguir una masa uniforme.

· Introduce esta mezcla en una manga pastelera y deposita unos montoncitos en una placa de horno cubierta con papel antiadherente.

· Úntalos con huevo batido y espolvoréalos con un poco de azúcar. Hornea a 175 grados durante 8-10 minutos. 

· Sírvelos en una fuente y espolvoréalos con un poco de canela en polvo. 

Mazapanes

INGREDIENTES:

300 gr de almendra molida

200 gr de azúcar

1/2 copita de licor de anís

1/2 copita de agua de azahar

1 vaso de agua

Yema de huevo batida (para pintar)

Azúcar glas (para los moldes)

PREPARACIÓN:

· Para el almíbar, pon a hervir el agua en un cazo y añade el azúcar, el licor de anís (reserva un poco para pintar) y el agua de azahar. Deja que se funda el azúcar durante unos 5 minutos sin remover, hasta que se haga un almíbar. Cuando esté a punto de hebra fina, incorpora a un bol con las almendras molidas y mezcla bien.

· Estira la masa sobre una superficie lisa y amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea. Envuélvela en un trozo de papel transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Retira el papel.

· Para dar forma a los mazapanes, espolvorea de azúcar glas moldes con diferentes motivos navideños (peces, corazones...) y rellénalos con la masa. Vuelve a empolvar con más azúcar y desmolda con cuidado.

· Coloca los mazapanes en una bandeja de horno y píntalos con yema de huevo batida con un chorrito de licor de anís. Introduce en el grill y hornea durante 2 minutos, hasta que se doren.

· Deja templar y sirve.

Milhojas de chocolate con nata

INGREDIENTES:

300 gr. de chocolate fondant

1 brik de nata para montar de 250 gr.

4 cucharadas de azúcar

1 ramillete de menta fresca

Franbuesas o fresas

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

· Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, y lo extendemos sobre una placa forrada con plastico film formando una capa de 2mm. de grosor.

· Cuando esté casi enfriado del todo lo cortamos en cuadrados regulares, y lo dejamos enfríar del todo.

· Picamos la menta muy fina, reservando algunas hojas para la presentación.

· Montamos la nata con el azúcar y añadimos la menta cuando este montada.

· Acabamos intercalando el chocolate con la nata las frutas rojas, rematamos con el azúcar glass y las hojas de menta.

Buñuelos de crema

INGREDIENTES:

150 gr. de crema pastelera

2 huevos

100 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

125 gr. de leche

Una pizca de sal

Piel de naranja rallada

Aceite de girasol

Azúcar (Para rebozar)

PREPARACIÓN:

· Antes de nada tendremos que tener lista la crema pastelera.

· A continuación ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elaborar los buñuelos.

· En cuanto empiece a hervir retiramos, echamos la harina tamizada de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego.

· Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca.

· En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.

· Dejamos templar unos segundos y añadimos la crema pastelera.

· Echamos la ralladura de naranja, mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo.

· Nos quedará una masa espesa y brillante.

· Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos que iremos friendo.

· Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que, si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.

· Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar.

Cocadas

                                        

INGREDIENTES:

150 gr. de azúcar

80 gr. de agua mineral

2 Bolsas de coco rallado 

1 huevo

PREPARACIÓN:

· Ponemos a cocer el azúcar con agua.En cuanto empiece a hervir añadimos el coco rallado.

· Con unas varillas removemos hasta que se despegue la masa de las paredes (5 minutos a fuego medio).

· Retiramos del fuego y, cuando esté la masa templada, añadimos la clara del huevo.

· Volvemos a remover y guardamos en la nevera 2 horas.

· Sacamos y formamos bolitas con las manos limpias que colocaremos, encima de papel de estraza, sobre la bandeja del horno.

· Untamos por encima, con la ayuda de un pincel, yema de huevo batida con unas gotas de agua.

· Introducimos las cocadas en el horno, previamente precalentado a 200º, en la segunda ranura empezando por encima, 12 minutos o cuando veamos que están dorados.

· Sacamos y dejamos enfriar.

Bollos suizos

INGREDIENTES:

90 gr. de leche

100 gr. de azúcar

60 gr. de mantequilla

25 gr. de levadura

2 huevos

275 gr. de harina

Una pizca de sal

Para decorar:

Agua de azahar

1 huevo

Azúcar

PREPARACIÓN:

· Ponemos en un bol la leche, el azúcar y la mantequilla, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos.

· Batimos hasta que nos quede una masa sin grumos y echamos la harina y la pizca de sal.

· Integramos todos los ingredientes con las varillas y dejamos reposar hasta que doble la masa su volumen, más o menos 45 minutos.

· Con mucho cuidado, partirla en ocho trozos.

· Esos trozos les damos forma cilíndrica y les depositamos sobre una bandeja de horno a la que habremos untado con un poco de aceite y mantequilla.

· Dejamos reposar, hasta que doble su volumen, cerca de hora y media y después les practicamos un corte longitudinal, no muy profundo, por encima.

· Les pintamos con huevo batido y mezclamos tres cucharadas de azúcar con unas gotas de agua de azahar. Nos tiene que quedar como “pegotes” de azúcar.

· Se lo echamos por el corte que les hemos echo y les horneamos 10 minutos a 250º en la parte más baja del horno (sin tocar la base).

Ensaimadas

INGREDIENTES:

750 gr. de harina

4 huevos XL

180 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

40 gr. de levadura prensada (fresca)

1 Vaso de leche 

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

· Para empezar prepararemos una masa, en un bol grande, mezclando la mitad de la harina con la levadura diluida en la leche tibia hasta que consigamos una masa homogénea.

· Tapamos con papel film y dejamos en reposo hasta que doble su volumen

· Después añadimos a la masa, uno a uno los huevos. Para, a continuación, echar el azúcar y la harina restante.

· Amasamos cinco minutos, formamos una bola y dejamos reposar otra media hora.

· Estiramos la masa hasta que nos quede muy fina y la embadurnamos con la mantequilla. Enrollamos y cortamos “rodajas” de dos centímetros de grosor.

· Espolvoreamos con harina la encimera y volvemos a formar cilindros con estas “rodajas”.

· Enrollamos este cilindro de tal manera que nos quede ya con forma de “ensaimada“.

· Colocamos encima de una bandeja, a la que habremos puesto una hoja de papel de horno, dejando bastante espacio entre cada una de ellas.

· Las dejamos que reposen hasta que doblen su tamaño,la noche entera.

· Precalentemos el horno a 180º e introducimos la bandeja, más o menos 15 minutos.

· Sacamos, dejamos templar en un lugar fresco, y las espolvoreamos con azúcar glass.

Leche merengada con gelatina de fresa

INGREDIENTES:

1/2l Leche

1 Palo de canela

1 Piel de limón

100 gr de azúcar

1 Sobre de cuajada

Gelatina de fresa

8 Galletas tipo Digestive

1 Cucharadita de mantequilla

Fresas

PREPARACIÓN:

· Primero machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla.

· Luego repartimos la mezcla anterior en la base de los cuatro vasos y guardamos en la nevera para que se compacte bien.

· Mientras, ponemos a hervir en un cazo la leche con la canela, el azúcar y la piel de limón.

· Cuando empiece a “humear”, y sin que llegue la leche a hervir en  ningún momento, añadimos el sobre de cuajada.

· Removemos bien y, pasados dos o tres minutos, retiramos del fuego y dejamos templar.

· Sacamos el palo de canela y la piel del limón de la leche merengada.

· Repartimos en los vasitos y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera mientras preparamos la gelatina, usando la mitad del producto que viene en el sobre y un cuarto del agua que nos marca las instrucciones del envase.

· Colocamos una fresa en cada vasito y repartimos la gelatina de fresa por encima.

· Dejamos enfriar en la nevera, mínimo una hora.

Quesada (Tarta de requesón)

INGREDIENTES:

500 gr de Requesón

3 Huevos 

300 gr. Azúcar

150 gr. Harina

Mantequilla (para untar el molde)

Azúcar Glas (para decorar)

PREPARACIÓN:

· Batimos con las varillas los huevos y el azúcar, hasta que veamos que ha doblado su volumen.

· Añadimos el requesón desmenuzado, mezclamos bien y después incorporamos poco a poco la harina.

· Mezclamos hasta que obtengamos una masa fina y sin grumos.

· Engrasamos el molde y vertemos la masa en él.

· Introducimos en la mitad del horno, al que habremos precalentado con anterioridad, 45 minutos aproximadamente a 180º.

· Dejamos templar la tarta de requesón otros 10 minutos en el interior del horno, con la puerta entreabierta.

· Sacamos y, una vez esté fría la quesada, desmoldamos para después esparcir por encima el azúcar glas.

Corona de avellanas

INGREDIENTES:

115 gr de mantequilla a punto de pomada

175 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar glas

1 Vaina de vainilla

75 ml de leche

1/2 Sobre de levadura seca

3 huevos 

100 gr de avellanas tostadas y molidas

PREPARACIÓN:

· Primero precalentar el horno a 180º y engrasamos y enharinamos un molde metálico o de silicona y lo reservamos.

· Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas de su interior con la punta de un cuchillo. Lo echamos en un bol junto con la mantequilla en pomada,la harina,la levadura,el azúcar glas,la leche y los huevos.

· Mezclamos bien y batimos con una batidora hasta que la masa doble su volumen y quede bastante esponjosa.

· Añadimos las avellanas poco a poco y mezclamos con una espátula con suavidad.

· Vertemos la masa del bizcocho en el molde.

· Introducimos el molde en el horno, primera ranura empezando por abajo, y dejamos que se haga durante una hora aproximadamente, o bien hasta que al introducir un palillo en su interior éste salga limpio.

· Sacamos, dejamos enfriar cinco minutos en el molde, y lo desmoldamos sobre un plato de presentación.

· A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas o bien con chocolate