Red Velvet Cake del Sur de EEUU

INGREDIENTES:

· 240 gr de harina de trigo

· 1 cucharadita de levadura en polvo

· 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

· 1 cucharadita de sal

· 2 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)

· 400 gr de azúcar

· 1 vaso de aceite de girasol

· 2 huevos

· 240 ml buttermilk (Pon 1 cucharita de vinagre blanco o zumo de limón en una taza. Añade leche hasta que se llene la taza (240 ml). Déjala 10 minutos sin remover. Mezcla 1/4 taza de leche con 3/4 taza de yogur natural.)

· 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

· 60 ml de colorante alimentario en rojo (opcional, pero sin añadirla a esta receta, no quedará rojo).

· 1 cucharadita de vinagre blanco.

· 1/2 taza de café solo.

PREPARACIÓN:

· Precalentamos el horno a 160°C.

· En un bol mediano, añadimos la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, el cacao en polvo, y la sal, y mezclamos todo hasta que quede el polvo homólogo.

· En otro bol grande, combinamos el azúcar y el aceite de girasol.

· Añadimos y batimos los huevos, la buttermilk, la vainilla, y el colorante, hasta que todo quede bien combinado.

· Añadimos el café y el vinagre.

· Ahora, lentemente, añadimos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Paramos justo cuando esté todo combinado.

· Engrasamos y enharinamos dos moldes redondos de tarta, con mantequilla y harina.

· Vertemos la masa en los dos moldes.

· Horneamos las tartas en la bandeja del medio del horno para unos 30-40 minutos, hasta que un palillo entre y salga limpio del centro de la tarta.

· La dejamos enfriar en el molde hasta que podemos tocar el molde sin quemarnos. Ahora, pasamos un cuchillo por el borde del molde y removemos las tartas encima de una rajilla para terminar de enfriar.

· Cubrimos las tartas con queso Cremoso.

Crema de cacahuete casero

INGREDIENTES:

· 425 gr de cacahuetes tostados sin sal

· 1 cucharadita de sal

· 1 cucharadita y media de miel

· 22 ml de aceite de girasol 

PREPARACIÓN:

· Coloca los cacahuetes, la sal, y la miel en una potente batidora de vaso.

· Pulsa para 1 minuto.

· Abre y con la ayuda de una cuchara, empuja la crema hasta el fondo.

· Cierra otra vez y vuelve a batirla mientras lentemente añades el aceite. Bátela hasta que quede cremosa (1-2 minutos).

1. Puedes conservar la crema de cacahuete en el frigorifico para hasta 2 meses.

Dulce de leche casero

INGREDIENTES:

·1 l de leche entera

· 400 gr de azúcar

· Unas gotas de esencia de vainilla

· Una puntita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN:

· En un cazo amplio ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien y dejamos que comience a tomar temperatura, al principio fuego vivo para una vez que comience a bullir mantener en una escala media. 

· A partir de esto se trata de ir removiendo hasta obtener una textura espesa. Mas o menos 2h y estará listo de espesor.

· Tener en cuenta que una vez frío espesa más.

Leche condensada casera

INGREDIENTES:

· 350 gramos de leche en polvo

· 500 gramos de azúcar

· 200 ml de agua

      PREPARACIÓN:

· En una olla ponemos la leche el azúcar y el agua.

· Removemos y ponemos al fuego muy bajito, dejamos que se vaya calentando mientras removemos constantemente con las varillas.

· Removemos hasta que veamos que tiene la consistencia que nos gusta. 

· *(No debemos dejar que llegue nunca a ebullición, ya que se trata de calentar el agua para que la leche y el azúcar se disuelvan en ella todo lo posible, no tenemos que cocer nada).

Tarta de Petisuis de fresa

INGREDIENTES:

· 200gr de queso crema

· 5 cucharadas de azúcar

· 6 petisuis de fresa

· 6 hojas de gelatina

· 200 ml de leche

· 1/2 bizcocho

· Nata (para decorar)

PREPARACIÓN:

· En un bol con agua fría hidratamos las hojas de gelatina.

· Calentamos 1/2 vaso de leche en un cazo.Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, las disolvemos en la leche y una vez estén disueltas añadimos el otro 1/2 vaso de leche, removemos y reservamos.

· En un bol, mezclamos el queso, el azúcar y los petisuis. Si deseas que te quede más rosa, añadimos unas gotas de colorante rojo.

· Le añadimos al bol la mezcla de la leche con la gelatina.

· En un molde desmontable, ponemos la base de bizcocho y encima la crema de petisuis.

· Dejamos enfriar en la nevera  unas 8 horas.

Tarta de fresas con nata

INGREDIENTES:

· 1 bizcocho tipo genovés o de tarta contado en 2 discos.

· 800 ml de nata para montar.

· 100 gr. Azúcar glass.

· 1 Kg de fresas.

· 2 Cucharadas de queso de untar tipo Philadelphia.

· 2 cucharadas de azúcar

· 1 oblea de gelatina neutra.

· Canela en rama.

PREPARACIÓN:

· Lavar las fresas y quitarles el rabito. Reservar las más bonitas y de un tamaño parecido para la decoración (con unas doce o trece tendrás suficiente).

· Las fresas restantes córtalas en daditos pequeños. La mitad de ellas mételas en un bol junto con 2 cucharadas de azúcar y el jugo de una naranja, y resérvalas en el frigorífico para que se maceren.

· Por otro lado coge el resto de las fresas y vamos a preparar una mermelada casera. En un cazo pon a cocer las fresas con el azúcar y una ramita de canela cubriéndolas con un par de dedos de agua por encima a fuego medio, tápalas y déjalas cocer una media hora.

· Cuando termine de cocinarse, en una taza disuelve con un poco de agua la gelatina y cuando esté templada la mermelada añádesela, y deja enfriar y que se termine en el frigo.

· Mientras se está haciendo la mermelada vamos a preparar la nata montada. En un bol echamos la nata y la empezamos a batir con la máquina de varillas, seguidamente incorporamos el queso, y luego cuando esté incorporado añadimos poco a poco el azúcar glass. 

·Terminamos de montar la nata hasta que quede haciendo picos.

· Mezclamos las fresas que teníamos reservadas con una cantidad de nata al gusto.

· Luego cogemos el bizcocho y separamos los dos o tres discos. Ponemos uno de ellos en una blonda o fuente que hemos elegido para la ocasión, y mojamos el bizcocho con una capa fina de mermelada, y echamos una buena capa de la mezcla de fresas con nata de la mezcla anterior.

· El otro disco de bizcocho lo mojamos con otro poco de mermelada por el interior y cubrimos el anterior con éste.

· Ahora con ayuda de una manga pastelera cubrimos la tarta por completo con una fina capa de nata y la extendemos con una espátula.

· Cogemos las fresas reservadas para la decoración, y las cortamos por la mitad menos una que ponemos en el centro, y el resto las vamos poniendo hasta cubrir la parte superior de la tarta, la decoración va al gusto de cada uno.

· Con la manga pastelera y una boquilla de estrella vamos cubriendo el lateral de nuestra tarta con hilos arriba y abajo hasta completarla.

· Con el resto de mermelada y la ayuda de una brocha de silicona cubrimos las fresas de la parte superior para darle ese brillo característico y si queremos terminamos de decorarla con nata entre las fresas.

Bizcocho de chocolate

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

· 4 huevos

· 175 gr de azúcar

· 200 ml de nata líquida para montar

· 150 gr de aceite de oliva virgen extra

· 1 cucharada de azúcar vainillado

· 200 gr de chocolate en polvo sin azúcar

· 200 gr de harina

· 16 gr de levadura química o polvos para hornear.

  Cobertura y relleno:

· 200 ml de nata líquida para montar

· 250 gr de queso mascarpone

· 2 cucharadas de mermelada roja

· 1 cucharadita de azúcar vainillada

                                                        PREPARACIÓN:

· Montamos con las varillas los huevos con el azúcar (el normal y el vainillado), añadimos la nata y el aceite, mezclamos. Por último incorporamos el cacao, la harina y la levadura. Mezclamos.

· Ponemos en un molde y horneamos con calor circular a 180º unos 25 o 30 minutos. Comprobar que está hecho pinchando con una aguja el centro y que está salga seca. Dejamos enfriar.

· Para preparar nuestro relleno y cobertura, montamos la nata junto con el resto de ingredientes y reservamos en la nevera. Utilizar mermelada de frambuesa y fresa.

· Partimos la tarta por la mitad, ponemos la mitad  del relleno sobre la parte inferior, ponemos la otra parte del bizcocho y cubrimos con el resto de la mezcla. 

· Conservad en la nevera hasta el momento de servir.

Bomba de navidad

    INGREDIENTES:

· 1 bizcocho comprado

· 2 sobres de flanín

· 12 cucharadas de azúcar

· 1 litro de leche

                                                                    PREPARACIÓN:

· Abrimos el bizcocho y lo cortamos en rebanadas, colocandolas en la ensaladera y la cubrimos con papel film para así poder desmoldar mejor.

· Ahora hacemos el flan como indica en el sobre: ponemos al fuego una cazuela con la leche, y en un vaso grande es donde disolveremos los sobre de flanin. Añadimos el azúcar a la leche y cuando comience a hervir añadimos la mezcla que teníamos reservada en el vaso. Removemos hasta que vuelva a hervir. ·Dejamos templar y vertemos en la ensaladera. 

· Dejamos templar un poco y cubrimos con bizcocho, tapamos con el papel film y metemos en el frigo.

· Sacar y desmoldar en un plato y decorar a gusto.

Tarta de arroz con leche

INGREDIENTES:

· 150 gr de arroz
· 1 litro de leche
· piel de limón
· Canela
· 1 sobre y medio de gelatina neutra
· 130 gr de azúcar
· 1 brick pequeño de nata líquida para montar
· 4 claras de huevo
· 1 base de bizcocho

· Almíbar (Ponemos la misma cantidad de azúcar que de agua a hervir).

PREPARACIÓN:

· Ponemos a cocer el arroz junto a la leche con canela, limón y azúcar.
· Mientras en un molde desmontable colocamos la base de bizcocho adaptándola bien para que no haya huecos.
· Echamos el almíbar hasta empapar bien la base.
· Cuando el arroz está cocido echamos la gelatina neutra y removemos bien. Lo dejamos entibiar y luego añadimos la nata ya montada.
· Montamos las claras a punto de nieve y se las agregamos al arroz de forma envolvente para que no pierdan volumen.
· Ponemos la mezcla sobre el bizcocho, en el molde y metemos en la nevera para que enfríe.

                                     · Por último echamos la canela por encima.

Arroz con leche

INGREDIENTES:

· 1l de leche

· 250gr de arroz

· 100gr de azúcar

· 1 limón

· Canela en polvo

· 1 rama de canela

PREPARACIÓN:

· Poner un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. 

· Déjalo 10 minutos y apaga el fuego.

· En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva.

· Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar,la canela en rama y la piel de limón cortada.

· Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. 
· Servir frío.