Tarta de nata Portuguesa

INGREDIENTES:

• 1 l. de nata para montar
• 1 kg. de leche condensada
• 2 sobres de gelatina neutra

• 1 vaso de agua
• 10 galletas María

PREPARACIÓN:

· Para hacer la tarta de nata, primeramente picamos todas las galletas hasta obtener un polvo fino, y lo reservamos.· Aparte, en un bol, verteremos la nata y la montaremos con la batidora. Una vez montada con bastante consistencia, se le añade la leche condensada y lo mezclamos con cuidado para que no se baje la nata, hasta ver que está bien mezclado.
· Por otro lado, cogemos un vaso con agua templada y añadimos la gelatina. Una vez hidratada la gelatina, añadimos el contenido del vaso a nuestra mezcla de nata y leche condensada, y volveremos a mezclar. Ya tenemos hecho el relleno de la tarta de nata.
· Ponemos las galletas en el fondo del molde en el que vamos a hacer la tarta de nata, reservando una parte para luego, y añadimos la mezcla encima. Espolvoreamos con la galleta picada reservada por encima y la dejamos reposar durante 4 horas en el frigorífico.

Tarta de tiramisú

INGREDIENTES:

• 500 gr. de bizcochitos
• 200 gr. de queso crema
• 750 ml. de nata líquida
• 2 tazas de café descafeinado

• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de licor de café

PREPARACIÓN:

· Para hacer la crema de la tarta de tiramisú son seis pasos, seguiremos las siguientes instrucciones:

1. Montar la nata en un recipiente grande y hondo.

2. Batir las claras de los huevos a punto de nieve.

3. Mezclar el queso crema con la nata montada.

4. Incorporar las yemas montadas al recipiente.

5. Echar las 4 cucharadas soperas de azúcar y de licor de café.

6. Batir hasta obtener la crema de la tarta de tiramisú casera, que debe ser homogénea y consistente.

· Luego, en el molde o en el recipiente para tartas que usemos, pondremos una base de bizcochitos a modo de cama, sobre los que luego echaremos café, hasta que estén totalmente empapados.

· Sobre los bizcochos, echaremos la mitad de la crema de la tarta de tiramisú casera, y sobre ésta, el cacao en polvo tamizado, hasta cubrir por completo toda la crema.

· Luego haremos una segunda capa con bizcochos, café, crema de tiramisú y cacao, siguiendo el mismo procedimiento de antes.

*(La tarta de tiramisú hay que conservarla en el frigorífico, y conviene comerla uno o dos días después de hacerla).

Croissant de chocolate

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre redonda
• 100 ml. de agua
• 1 yema de huevo

• 1 tableta de chocolate para fundir
• Miel de flores
• Fideos o sirope de chocolate

PREPARACIÓN:

· Extenderemos la masa de hojaldre sobre un papel vegetal. Hazlo directamente sobre la bandeja del horno, así no tendrás que mover la masa de los croissant con chocolate de un lado a otro.

· Sobre la masa de hojaldre, diluiremos 3 cucharadas de miel por cada 2 cucharadas de agua. Y con ella, pintaremos la masa, con la ayuda de una brocha de cocina.
· Tras pintar la masa de los croissants, vamos a cortar la masa en porciones, como si fuera una pizza. Puedes elegir el tamaño que más te guste.
· Tenemos que hacer un pequeño corte por la parte más ancha de cada porción de masa. Sobre cada porción de masa de hojaldre pondremos una onza de chocolate, a la altura del corte que hemos hecho.
· Ahora ya, comenzaremos a enrollar los triángulos para darle forma a nuestro croissant con chocolate. Una vez enrollados todos los croissants, los pintaremos con la yema de huevo, para que en el horno tomen un color dorado.
· Metemos los croissants con chocolate en el horno, previamente calentado a 180ºC, y los dejamos cocer durante 20 ó 25 minutos. 
· Cuando veamos que cada croissant con chocolate esté listo, lo volveremos a pintar con la mezcla de agua y miel, y echamos por encima los fideos de chocolate o sirope de chocolate, para decorar.

Crepes de chocolate

INGREDIENTES:

• 1/2 l de leche
• 80 gr de harina
• 20 gr de azucar
• 20 gr de cacao en polvo

• 30 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 3 cucharadas de cerveza

PREPARACIÓN:

· Bate los huevos con el azúcar y el cacao. Agrega la mantequilla, la lache y la harina sin dejar de remover. Añade la cerveza y deja reposar una noche entera.

· En una sartén echa un pizca de mantequilla. Cuando esté bien caliente añade una cucharada de masa. Dale la vuelta tras 20 segundos y mantén la crepe 20 segundos más.

· *(Decorar con chocolate, nata, crema...)

Trufas de chocolate

INGREDIENTES:

• 400 gr de chocolate negro de fundir
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de coñac

• 200 ml de nata líquida

PREPARACIÓN:

· Fundimos en un cazo 200 gr del chocolate al baño maría hasta que nos quede líquido, añadimos el coñac y lo dejamos enfriar. 

· Mezclamos cuidadosamente con la yema de huevo, batimos la nata hasta que empiece a montarse y la mezclamos en el chocolate hasta que obtengamos una masa uniforme.

· Metemos la mezcla en la nevera para que se endurezca, más o menos una hora, pasado ese tiempo la sacamos de la nevera y empezamos a hacer bolitas con dos cucharas pequeñas(con nuestras manos mojadas previamente).· Para la cobertura fundimos los otros 200 gr de chocolate al baño maría, dejamos reposar dos o tres minutos y comenzamos a rebozar las bolitas en el. 
·Y las congelamos durante media hora y lista para servir.

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Buñuelos de manzana con natilla

INGREDIENTES:

• 4 manzanas
• Aceite de sabor suave para freír
• Azúcar glas
• Natillas
• Canela en polvo
• Para macerar:
• 2 copas de anís
• 2 copas de azúcar

• Para la pasta:
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos
• 150 cc de leche
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150 gr de harina

PREPARACIÓN:

· Pela y corta las manzanas en trozos no muy grandes, retira el corazón, y ponlas a macerar con el anís y el azúcar.
· Haz la masa. Para ello mezcla bien la harina, el azúcar y el sobre de levadura. Una vez bien mezclados, añade la leche hasta obtener una pasta sin grumos. Añade una pizca de sal y los huevos, y bátelo todo muy bien.
· Coloca abundante aceite en una sartén, pasa los trozos de manzana por la pasta, y fríelos hasta que se doren, escúrrelos bien sobre papel de cocina y sírvelos acompañados de unas natillas en el fondo de la fuente, lleva al frigorífico hasta que se enfríe bien y espolvoreados con un poco de azúcar glas y canela.

Manzanas de caramelo

INGREDIENTES:

• 4 manzanas
• 110 ml. de agua
• 220 gr. de azúcar

• 25 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de limón
• 1 cucharadita de colorante rojo

PREPARACIÓN:

· Lo primero que tenemos que hacer es lavar y secar convenientemente las manzanas.· Hecho esto, haremos la cobertura de las manzanas de caramelo de la siguiente forma: echamos la mantequilla en un cazo y la deshacemos a fuego lento; añadimos el azúcar, unas gotas de zumo de limón y el colorante, y removemos muy bien hasta que se disuelva todo y se forme un caramelo no demasiado fuerte. 
· A continuación, pincharemos las manzanas en los palos y las mojaremos literalmente en el cazo, hasta cubrirlas completamente con el caramelo rojo. A un lado tendremos preparada una cazuela con agua fría, en la que sumergiremos las manzanas para que el caramelo solidifique.
· El proceso de mojar las manzanas en caramelo y luego en agua, lo repetiremos hasta que las manzanas tengan una capa de caramelo de unos 3 milímetros, aproximadamente.

Tarta de manzana

INGREDIENTES:

• Masa quebrada congelada.
• 3 manzanas golden.
• Azúcar moreno.
• Mantequilla

• Canela.
• 3 clavos molidos.
• Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

· Descongelamos la masa quebrada como nos indique el fabricante, y la extendemos en un molde de 20-23 cm de diámetro.

· Horneamos la masa sola durante 12 minutos a 180º. Le ponemos judias o garbanzos para que esta no suba.
· Mientras, cortamos las manzanas en gajos.
· Sacamos la masa del horno y cubrimos con una primera capa de manzanas, esparcimos sobre ella trocitos pequeñitos de mantequilla, espolvoreamos con un poco de azúcar, canela y los 3  clavos machacados.

· A continuación cubrimos con la capa final de manzana y espolvoreamos sólo con el azúcar y la canela. Horneamos durante 40 ó 45 minutos a 180º. · *(Las cantidades de mantequilla, canela y azúcar son a gusto).

Galletas de mantequilla

INGREDIENTES:

• 500 gr. de harina de maíz para repostería
• 250 gr. de mantequilla

• 125 gr. de azúcar glass
• 10 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

· Mezclar todos los ingredientes en un bol, echando primero la harina tamizada y luego, formando un volcán, la mantequilla, la leche y el azúcar glass.
· La masa de las galletitas de mantequilla hay que trabajarla a mano, hasta obtener una bola, que dejaremos reposar en el frigorífico durante unos 40 minutos.
· Sobre una encimera con harina, estiraremos la masa de las galletitas de mantequilla hasta que tengan unos 5 milímetros de grosor.

·  Haremos los cortes con moldes de formas (si tenemos), y si no, con vasos o con lo que se nos ocurra.
· Con la masa de las galletitas de mantequilla que nos sobre, volveremos a estirar, y a recortar las formas, hasta que la hayamos usado toda.
· Luego, pondremos todas las galletitas de mantequilla sobre papel de hornear en la bandeja del horno, y hornearemos 15 minutos a 180 ºC.

Galletas de chocolate y leche condensada

INGREDIENTES:

• 1 lata de leche condensada
• 2 huevos
• 3 tazas y media de harina

• 200 gr de mantequilla
• 4 cucharadas de cacao

 PREPARACIÓN:

· Para comenzar pasamos la harina por un tamiz y la colocamos sobre la mesa bien limpia.

·  Hacemos un hueco en el medio donde añadiremos la mantequilla, la leche, las claras y el cacao.

· Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y consigamos una masa homogénea.

· Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos la galletas con la forma deseada. 

· Para terminar las colocamos en una placa (engrasada y enharinada) y las metemos en el horno previamente precalentado a temperatura moderada.

· Las dejamos hacer hasta que tengan un color doradito (unos 20 minutos, pero vigílalas ya que el tiempo depende del tipo de horno).

· Cuando estén listas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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